Текстурований гороховий протеїн — це їжа з нейтральним смаком, яка використовується в альтернативних молочних продуктах, таких як сири та йогурти. Він витягується з жовтого гороху Pisum sativum і має типовий амінокислотний профіль бобових.

Генотип рослини гороху впливає на властивості білка. Гороховий протеїн містить легумін, який має деякі властивості, подібні до казеїну, а продукти з горохового білка рекламуються як альтернатива сироватковому протеїну.


ПЛАСТІВЦІ	ЗЕРНИСТІСТЬ

Форма	Оцінка	Модель	Індекс водності	Індекс вмісту білка	Розмір
пластівці	A	A	Менше або дорівнює 13 відсоткам	Більше або дорівнює 65 відсоткам	5х5 мм

Переваги горохового білка:

1. Без алергенів

2. Високий вміст білка

3. Легкість засвоюваності

4. Чудове джерело амінокислот

5. Ніжний прикус і покращення текстури

6. Підвищте енергію та відновіть м’язи після вправ

Специфікація продукту

Немає.	Тестовий елемент	Метод випробування	одиниця	Специфікація	Результат
1	Сенсорний індекс	Домашній спосіб	/	Нерегулярний луска з неправильною порою нас структур	Нерегулярний луска з неправильною стор орні структури
2	вологість	GB 5009.3-2016 (I)	відсотків	Менше або дорівнює 13	10.72
3	Білок (суха основа)	GB 5009.5-2016 (I)	відсотків	Більше або дорівнює 80	80.2
4	Зола	GB 5009.4-2016 (I)	відсотків	Менше або дорівнює 8.0	3.67
5	Утримання води Ємність	Домашній спосіб	відсотків	Більше або дорівнює 250	312
6	глютен	Р-Біофарм 7001	мг/кг	<20	<5
7	Соя	Неоген 8410	мг/кг	<20	<2.5
8	Загальна кількість пластин	GB 4789.2-2016 (I)	КУО/г	Менше або дорівнює 10000	1200
9	Дріжджі та цвілі	GB 4789.15-2016	КУО/г	Менше або дорівнює 50	<10
10	Коліформні бактерії	GB 4789.3-2016 (II)	КУО/г	Менше або дорівнює 30	<10

Застосування горохового протеїну:

Унікальна перевага текстурованого горохового протеїну полягає в його розмірі гранул. Його невеликий розмір гранул і волокнистий вигляд роблять його ідеальним для рослинного фаршу, а також для веганських ковбас і пиріжків. Відомо, що він підсилює соковитість продуктів і імітує відчуття відкушування м’яса.

Наш 100-відсотково натуральний текстурований гороховий білок відповідає низці вимог ринку. Хоча він ідеально підходить для рослинних і веганських ринків, він також використовується в м’ясних ринках, і його можна побачити в таких продуктах, як фарш, гамбургери, пастуші пироги, лазанья, начинки тощо. Поживні переваги текстурованого горохового протеїну та його функціональність у різних сферах застосування підвищать цінність продукту.

Упаковка