Гороховий білок і сироватковий білок є високоякісними джерелами білка, але вони відрізняються за джерелом, поживним складом, функціональними характеристиками та застосовуваними популяціями.
Різні джерелагороховий білокі сироватковий протеїн
Гороховий білок Походить від гороху, це білок рослинного походження. Горох видобувається з гороху за допомогою ряду методів обробки, таких як замочування, подрібнення, відділення, концентрація та сушіння. Це робить його придатним для потреб вегетаріанців і людей з алергією на тваринний білок.
Сироватковий протеїн Це різновид білка, який видобувається з молока і відноситься до білків тваринного походження. У процесі виробництва сиру після затвердіння казеїну в молоці рідку частину (сироватку), що залишилася, фільтрують, згущують, сушать та здійснюють інші процеси для отримання сироваткового білка. Це побічний продукт молочної промисловості та має добру біодоступність.
Порівняння поживних компонентів між білком гороху та білком сироватки
- амінокислотний склад
Гороховий білокмістить усі незамінні амінокислоти, але відносно низькі рівні сірковмісних амінокислот, таких як метіонін і цистеїн. Однак вміст лізину в ньому відносно високий, і в поєднанні із зерновими та іншими продуктами він може досягти амінокислотної комплементарності та покращити загальну швидкість використання білка.
Сироватковий білок Він містить усі незамінні амінокислоти, необхідні людському організму, а його амінокислотний склад майже ідентичний складу скелетних м’язів людини, що робить його повноцінним білком. Він особливо багатий амінокислотами з розгалуженим ланцюгом, такими як лейцин, ізолейцин і валін, які мають вирішальне значення для синтезу м’язового білка.
- інші інгредієнти
Білок гороху містить харчові волокна, які сприяють перистальтиці кишечника та покращують здоров’я кишечника. Водночас гороховий білок зазвичай має нижчий рівень жиру та холестерину, що робить його придатним для людей, які піклуються про здоров’я серцево-судинної системи та контроль ваги.
Сироватковий білок містить деякі біоактивні інгредієнти, такі як - лактоглобулін, - лактальбумін, імуноглобулін і лактоферин. Ці інгредієнти наділяють сироватковий білок особливими фізіологічними функціями, такими як імунна регуляція, антиоксидантна тощо.
Функціональні характеристики протеїну гороху та білка сироватки
- Характеристики травлення та всмоктування
Гороховий білок Швидкість його перетравлення трохи нижча порівняно з сироватковим протеїном, але за допомогою відповідних методів обробки, таких як ферментативний гідроліз, його перетравлення та всмоктування можна покращити. Швидкість його травлення та всмоктування помірна, і він може постійно забезпечувати організм амінокислотами.
Сироватковий протеїн має високу засвоюваність і швидко перетравлюється і засвоюється в організмі людини. Зазвичай протягом 30-60 хвилин після прийому він може значно підвищити рівень амінокислот у крові, забезпечуючи швидку поживну підтримку для відновлення та росту м’язів.
- Розчинність і стабільність
Гороховий білок Він добре розчиняється у воді, а його розчинність і стабільність також значні за різних умов pH. Він може підтримувати хороший стан у кислих напоях та інших продуктах і може використовуватися для розробки продуктів харчування та напоїв.
Сироватковий протеїн Має хорошу розчинність, особливо якщо його відокремити від сироваткового білка. Він може підтримувати розчинений стан у широкому діапазоні pH і має хорошу термічну стабільність. Навіть після термічної обробки він все ще може зберігати свої функціональні характеристики, що робить його широко використовуваним у добавках до спортивного харчування та оброблених харчових продуктах.
Придатна популяція длягороховий білокі сироватковий протеїн
Гороховий білок:
Це ідеальний вибір для вегетаріанців і веганів, щоб додати білок, який може задовольнити їхні харчові потреби, уникаючи споживання інгредієнтів тваринного походження.
Для людей з непереносимістю лактози гороховий протеїн є хорошою альтернативою, оскільки він не містить лактози та не викликає симптомів непереносимості лактози, таких як здуття живота та діарея.
Підходить для людей, які піклуються про здоров’я серцево-судинної системи, завдяки своїм характеристикам з низьким вмістом жиру та холестерину, він допомагає контролювати рівень ліпідів у крові та вагу.
Сироватковий протеїн:
Завдяки високому вмісту амінокислот з розгалуженим ланцюгом і властивостям швидкого засвоєння, його дуже люблять любителі фітнесу та спортсмени, він може швидко сприяти синтезу м’язового білка після тренування, допомагаючи відновлювати та рости м’язи.
Він також дуже підходить для пацієнтів післяопераційної реабілітації або людей похилого віку, які потребують швидкої білкової добавки для відновлення фізичної силиі сприяти відновленню тканин. Він може забезпечити високоякісний білок для прискорення процесу відновлення організму.
Ми є провідним світовим постачальником протеїну з такими продуктами, як соєвий білок, гороховий білок, колаген тощо.Якщо ви зацікавлені в наших продуктах, зв’яжіться з нами.sale@greenspringbio.com