Екстракт стевії як натуральний підсолоджувач має значні переваги перед штучно синтезованими підсолоджувачами з точки зору джерела, безпеки, смаку та аромату, характеристик обробки та користі для здоров’я:
Порівняння джерела продукту та процесу виробництва
- Природне джерело:
Екстракт стевіїпоходить із листя стевії та є натуральним рослинним екстрактом, який відповідає прагненню людей до натуральної та зеленої їжі. А штучно синтезовані підсолоджувачі виготовляються за допомогою методів хімічного синтезу, наприклад аспартам, сукралоза тощо, і процес їх виробництва включає складні хімічні реакції.
- Процес виробництва є більш екологічним:
посадка стевії є відносно простою, і під час процесу посадки можна використовувати органічні методи посадки, що менше забруднює навколишнє середовище. Виробництво штучно синтезованих підсолоджувачів вимагає великої кількості хімічної сировини та енергії, що може генерувати певні забруднюючі речовини та чинити тиск на навколишнє середовище.
Безпека
- Токсикологічні характеристики:
Екстракт стевії не має значних токсичних побічних ефектів під час тривалого використання, і вважається безпечною харчовою добавкою. Деякі штучно синтезовані підсолоджувачі, такі як сахарин натрію, спочатку підозрювалися в канцерогенних ризиках. Хоча пізніші дослідження показали, що вони безпечні при звичайному використанні, споживачі все ще мають певні сумніви щодо їх безпеки.
- Режим обміну речовин:
Екстракт стевії не метаболізується в глюкозу в організмі людини і не спричинить значного підвищення рівня цукру в крові. Це безпечний солодкий вибір для особливих груп населення, таких як хворі на діабет. Деякі штучно синтезовані підсолоджувачі, наприкладаспартам, в організмі людини розщеплюються на амінокислоти, такі як фенілаланін. Пацієнтам з фенілкетонурією споживання слід обмежити.
Смак і аромат
- Більш чистий смак:
Екстракт стевії має чисту солодкість, схожу на сахарозу, і немає запаху або неприємного присмаку в роті. Деякі штучно синтезовані підсолоджувачі, такі як сукралоза, можуть мати легкий металевий або гіркуватий присмак при використанні у високих концентраціях, що впливає на смак продукту.
- Хороша смакова координація:
Екстракт стевії може краще координувати смак при змішуванні з іншими харчовими інгредієнтами, не суттєво впливаючи на оригінальний смак продукту. У деяких випадках штучно синтезовані підсолоджувачі можуть взаємодіяти з іншими інгредієнтами в їжі, що призводить до зміни смаку або дисгармонії.
Характеристики обробки
- Сильна стабільність:
Екстракт стевії має добру стабільність за різних температур, рН та інших умов і може зберігати свої солодкі смакові характеристики при обробці їжі та напоїв. У деяких кислих напоях або харчових продуктах, оброблених при високій температурі, стабільність екстракту стевії є більш вираженою. Деякі штучно синтезовані підсолоджувачі, такі як аспартам, можуть розкладатися під дією високої температури або в кислих умовах, що впливає на їхню солодкість.
- Простий у використанні:
Екстракт стевії добре розчиняється і може швидко розчинятися у воді, що дозволяє легко додавати та змішувати в процесі виробництва їжі та напоїв. У порівнянні зі штучно синтезованими підсолоджувачами, немає необхідності в спеціальній обробці або додаванні інших допоміжних речовин під час використання.
Користь для здоров'я
- Містить багато поживних речовин:
Екстракт стевії містить не тільки солодкі компоненти, такі як глікозиди стевіолу, але й інші поживні речовини, такі як флавоноїди та хлорогенова кислота, які мають певні фізіологічні властивості, такі як антиоксидантні та антибактеріальні властивості. Однак штучно синтезовані підсолоджувачі зазвичай мають лише простий солодкий смак і не мають інших поживних компонентів або фізіологічної активності.
- Корисно для кишкової мікробіоти:
Деякі дослідження показали, що певні компоненти в екстракті стевії можуть мати регулюючий вплив на мікробіоту кишечника, допомагаючи підтримувати баланс мікробіоти кишечника. Однак штучно синтезовані підсолоджувачі, такі як сахарин натрію, можуть мати певний несприятливий вплив на мікробіоту кишечника та перешкоджати нормальним фізіологічним функціям кишечника.
Ми є постачальником натуральних підсолоджувачів і рішень для зниження цукру. Ми можемо надати різні характеристики стевії,Аллюлозний порошок і сироп,еритритол, Екстракт плодів монаха,Порошок D-маннози на біологічній основіr,D-тагатозатощо
Якщо вас зацікавили наші натуральні замінники цукру, зв'яжіться з нами.sale@greenspringbio.com