Все, що вам потрібно знати про стевіол глікозид

• Наскільки солодкий стевіозид?

Солодкістьстевіол глікозидиу 200-300 разів більше, ніж сахарози, з гірким присмаком і трав’янистим смаком.

• Скільки калорійність глікозидів стевії?

Теплотворна здатність становить лише 1/300 сахарози.

• У чому полягає безпека глікозидів стевії?

Стевіозид не бере участі в метаболізмі, не накопичується, має нетоксичну дію, не має тератогенної, мутагенної та канцерогенної дії.

• Перевагиглікозиди стевії

1. Чисто натуральний: отриманий з чистої натуральної рослини Стевія.
2. Висока солодкість: її солодкість у 250-450 разів перевищує солодкість сахарози
3. Низька калорійність: калорійність білого цукру становить лише 1/300.
4. Висока економічна ефективність: вартість використання стевії становить лише одну третину від вартості сахарози.
5. Хороша стабільність: термостійкий, кислотостійкий, лугостійкий, не схильний до розкладання.
6. Хороша розчинність: легко розчиняється в органічних розчинниках, таких як вода та етанол.
7. Висока безпека: міжнародними авторитетними організаціями та фармакологічними тестами доведено відсутність токсичних побічних ефектів.
8. Тривалий термін придатності: стабільна працездатність, антибактеріальний ефект, зручність зберігання.

• Глікозиди стевії Основне використання

Коли стевія змішується з сахарозою або ізомеризованим цукром, її солодкість може бути посилена, а смак – покращений.

Його можна використовувати в цукерках, тістечках, напоях, твердих напоях, смажених закусках, приправах і цукатах. Використовувати у відповідних кількостях відповідно до потреб виробництва.

• Ребаудіозиди

Ребаудіозиди є мірилом чистого смаку стевії та справжньою мірою преміум якості. Хоча на більшості етикеток зазначено стевіоглікозиди (описані нижче), лише у високоякісних продуктах зі стевією вказано їх відсотковий вміст ребаудіозидів.

Рівні ребаудіозиду, розділені на категорії A, B або C, відображають кількість гіркого присмаку, який ви відчуєте. Категорія А — найменш гірка, а тим вищеРеб-Авідсоток, тим менш гірким він буде. Найвища стандартизація Reb-A, яку можна досягти будь-яким процесом, становить 98%.

На іншому кінці шкали, найгіркішому, знаходиться Reb-C. Процеси, які використовують ферменти, можуть виробляти лише Reb-B або Reb-C, а продукти зі стевії, виготовлені за допомогою ферментного процесу, завжди матимуть гіркий присмак.

Не кожен лист стевії може давати стевію з високим рівнем Reb-A, тому ми починаємо з того, що вибираємо сорт, який використовуємо, а потім сортуємо та вибираємо лише найкраще з цих листків.

Для найчистішого смаку вибирайте порошок стевії зі стандартизацією Reb-A від 80% до 98% (більшість на ринку має вміст нижче 65%). Порошки стевії з високим відсотком Reb-A будуть низькими в нижчих категоріях Reb-B та/або Reb-C. І навпаки, продукт, стандартизований лише до 65%, матиме високий відсоток Reb-B/Reb-C 35% із чітким і значним післясмаком.