Насипний порошок ізоляту соєвого білка

Ізолят соєвого білка — це білковий порошок, отриманий шляхом занурення соєвого шроту (за винятком олії та водорозчинних небілкових компонентів) у лужний розчин при низькій температурі, потім осадження, промивання та сушіння для отримання вмісту білка понад 90%. Його структура і властивості в основному замінюють чистий соєвий білок. В ізоляті соєвого білка міститься близько 20 типів амінокислот, які містять незамінні для організму людини амінокислоти. Він поживний і не містить холестерину, що робить його одним із небагатьох видів рослинного білка, який може замінити тваринний білок.

• Емульгуючі властивості

Ізолят соєвого білка є поверхнево-активною речовиною, яка може зменшити поверхневий натяг води та олії, а також поверхневий натяг води та повітря. Легко утворює стійкі емульсії. Додавання ізоляту соєвого білка як емульгатора при виробництві печених, заморожених і супових продуктів може стабілізувати стан продукту.

• Зволоження

Ізолят соєвого білка повторює скелет пептидного ланцюга і містить багато полярних груп, що робить його високоабсорбуючим, водоутримуючим і розширюваним. Водопоглинаюча здатність ізоляту соєвого білка набагато сильніша, ніж у концентрованого протеїну, і на неї майже не впливає температура. Під час обробки ізолят соєвого білка також має здатність утримувати воду, з максимальною здатністю утримувати воду 14 г води/г білка.

• Маслопоглинання

Коли білковий ізолят додається до м’ясних продуктів, він може утворювати емульсію та гелеву матрицю, щоб запобігти переходу жиру на поверхню, таким чином відіграючи роль у сприянні поглинанню або зв’язуванню жиру, зменшуючи втрату жиру та соку під час обробки м’ясного продукту, допомагаючи для збереження стійкості зовнішнього вигляду. Ступінь поглинання олії протеїновим ізолятом становить 154%.

• Гелеутворення

Завдяки цьому виділений білок має високу в’язкість, пластичність і еластичність, що може використовуватися як носій для води, ароматизаторів, цукрів та інших комплексів, що є надзвичайно корисним для харчової промисловості.

• Піноутворювальні властивості

Серед соєвих білків найкращі піноутворювальні властивості мають ізольовані білки. Використовуючи піноутворювальні властивості соєвих білків, можна надати їжі пухку структуру та хороший смак

• М'ясні продукти

Додавання ізоляту соєвого протеїну до м’ясних продуктів вищого сорту не тільки покращує консистенцію та смак м’ясних продуктів, але також підвищує вміст білка та зміцнює вітаміни. Додавання ізоляту соєвого білка може зробити структуру продукту більш досконалою, а ізолят соєвого білка та вегетаріанський м’ясний порошок компанії Banli можна додавати одночасно. Харчування більш наукове.

• Вироби з рибного фаршу

Протеїновий ізолят використовується у смаженій рибі, рибному тофу, рибній котлеті, рибній тарілці, рибному рулеті, раковині, котлеті з крабового крила Північного моря, крабовій паличці, смаженій ковбасі з морськими гребінцями, ковбасках зі смаком креветок, сосисках з вушок, гарячих сосисках з морських огірків. , сосиски з рибного м'яса та рибні рисові квіти. Його можна використовувати з 20-40% м’ясом риби.

• Молочна

Використовуйте ізолят соєвого білка як замінник сухого молока, немолочних напоїв і різних форм молочних продуктів. Поживний і не містить холестерину, це харчовий замінник молока. Заміна сухого знежиреного молока ізолятом соєвого білка у виробництві морозива може покращити емульгуючі властивості морозива, затримати кристалізацію лактози та запобігти явищу «піску».

• Вироби з локшини

Додавання не більше 5% ізоляту білка під час виробництва хліба може збільшити об’єм хліба, покращити колір шкіри та подовжити термін зберігання; Під час обробки локшини додавання 2-3% відокремленого білка може зменшити швидкість розламування після відварювання, покращити вихід локшини, а локшина матиме гарний колір і смак, подібний до локшини з сильним порошком.

Ізолят соєвого білка також може бути застосований у харчовій промисловості, наприклад у виробництві напоїв, харчових продуктів і ферментованих продуктів, відіграючи унікальну роль у покращенні якості харчових продуктів, збільшенні поживності, зниженні рівня холестерину в сироватці крові та профілактиці серцевих і цереброваскулярних захворювань.

Популярні Мітки: насипний порошок ізоляту соєвого білка, Китай насипний порошок ізоляту соєвого білка, постачальники, виробники, фабрика