Масляна живиця паприки (також відома як екстракт паприки) — це маслорозчинний екстракт із плодів Capsicum Annum Linn або Capsicum Frutescens (індійський червоний перець чилі), який переважно використовується як барвник та/або ароматизатор у харчових продуктах. Він складається з капсаїцину, основної смакової сполуки, яка надає гостроти у вищих концентраціях, і капсантину та капсорубіну, основних барвників (серед інших каротиноїдів).

Існує два типи олії стручкового перцю, один — це масляний екстракт стручкового перцю, а інший — екстракт стручкового перцю на водній основі. Жилина стручкового перцю - це в'язка оранжево-червона рідина з чистим смаком, стабільною продуктивністю, високим вмістом пряності та може добре диспергуватися в олії. Його широко використовують у приправах до різних гострих страв або як сировину на харчових підприємствах.

Маслорозчинність	Розчинність у воді

40000 CU-140000 КУ ОС	60000 CU WS

Додатки

Живиця паприки є популярним природним барвником, який використовується у харчовій промисловості та виробництві напоїв, завдяки своєму яскраво-червоному кольору та універсальності.

1.Продукти з м’яса та птиці: масляна паприка широко використовується в м’ясній та птахівничій промисловості для надання насиченого червоного кольору таким продуктам, як ковбаси, шинка та хот-доги. Його термостабільність робить його ідеальним барвником для варених або копчених продуктів.

2.Закуски. Паприка також використовується у виробництві пікантних закусок, таких як картопляні чіпси, попкорн і горіхи. Його часто поєднують з іншими природними барвниками для створення унікальних відтінків і тонів.

3.Соуси та приправи: живиця паприки є популярним інгредієнтом соусів і приправ, таких як соус для барбекю, кетчуп і майонез. Його колір і м'який смак підкреслюють зовнішній вигляд і смак цих продуктів.

4.Напої. Живиця паприки використовується у виробництві деяких напоїв, особливо тих, що мають червоний або помаранчевий відтінок, таких як фруктові соки, спортивні напої та алкогольні напої. Його також можна використовувати в чайних сумішах для додання їм пряного смаку та червоного кольору.

Тенденції та інновації

Живиця паприки — це універсальний і популярний природний барвник, який використовується в харчовій промисловості та виробництві напоїв протягом багатьох років. Оскільки споживчий попит на натуральні та рослинні продукти зростає, зростає інтерес до вивчення нових застосувань та інновацій у використанні паприкової олеорезини.

1.Альтернативи рослинному м’ясу: із зростанням кількості дієт на основі рослинної їжі олія паприки використовується для надання альтернативам рослинного м’яса більш реалістичного кольору та вигляду. Це особливо важливо для замінників м’яса, таких як гамбургери та сосиски, які мають імітувати текстуру та колір справжнього м’яса, щоб зацікавити споживачів.

2.Продукти з чистою етикеткою: споживачі все більше шукають продукти, які містять натуральні інгредієнти та не містять синтетичних добавок. Живиця паприки — це натуральний барвник, який відповідає цій тенденції, і його можна використовувати в широкому діапазоні чистих продуктів, таких як органічні та натуральні продукти.

3.Етнічна кухня: популярність таких етнічних кухонь, як індійська, мексиканська та близькосхідна, призвела до збільшення використання олеорезину перцю в сумішах спецій, соусах і маринадах. Насичений червоний колір і м’який смак паприкової жихи роблять її ідеальною для таких страв.

4.Функціональна їжа: живиця перцю багата антиоксидантами та протизапальними сполуками, які, як було показано, мають потенційну користь для здоров’я. Як результат, він використовується для розробки функціональних харчових продуктів, таких як енергетичні батончики та добавки.

5.Інновації в упаковці: нові розробки в технології упаковки, такі як матеріали, що блокують світло та поглинають кисень, можуть допомогти подовжити термін придатності продуктів, що містять цей барвник. Це дозволяє виробникам використовувати барвник у більш широкому діапазоні продуктів, таких як упаковане м’ясо та готові до споживання страви.

Перевага компанії