Екстракт плодів монахаце високоякісний інгредієнт, отриманий з плодів Siraitia grosvenorii. Основний компонент могрозиду належить до тритерпенових сапонінів, солодкість яких у 300-400 разів вища, ніж у сахарози. Ключовим є те, що тепла майже немає, а рівень цукру в крові незначно коливається після їжі, тому це ідеальний замінник цукру.
Екстракт стевіїє важливим продуктом, отриманим з листя Stevia rebaudiana Bertoni. Його основним інгредієнтом є глікозиди стевіолу, які охоплюють різні типи, як-от глікозиди стевіолу та ребаудін А. Його солодкість приблизно в 200-300 разів перевищує солодкість сахарози, а ребаудін А — у 450 разів. Людський організм в основному не засвоює його, з майже нульовою калорійністю, і не викликає підвищення цукру в крові. Це популярний підсолоджувач.
Екстракт монаха і стевія є хорошими замінниками цукру. Важко однозначно визначити, який є найкращим, це залежить від багатьох факторів.
Порівняння солодкості та смаку між екстрактом Monk Fruit і екстрактом стевії
- Солодкість:
Солодкість глікозиду Siraitia grosvenorii, основного компонента екстракту Siraitia grosvenorii, у 300-400 разів перевищує солодкість сахарози, а солодкість стевіол глікозиду, основного компонента цукру стевії, приблизно в 200-300 разів сахарози. У разі досягнення такої ж солодкості кількість екстракту плодів монаха може бути відносно меншою.
- Смак:
Екстракт Momordica grosvenorii має унікальний смак Momordica grosvenorii, який солодкуватий з ароматом традиційної китайської медицини. Цей смак дуже популярний в китайських напоях і здоровій їжі. Наприклад, фруктовий чай Архат має насичений і неповторний смак. Солодкість стевії відносно чиста, але деякі продукти можуть мати легкий присмак. Однак цей післясмак можна покращити шляхом змішування з іншими інгредієнтами або вдосконалення процесу екстракції. Якщо ви хочете приготувати традиційні китайські десерти або продукти харчування з концепцією здоров’я, смак екстракту монахового фрукта може бути більш доречним; Якщо це продукт, який шукає відносно чисту солодкість, наприклад деякі західні тістечка або сучасні напої, оброблена стевія може бути більш підходящою.
Здоров'я екстракту плодів монаха іекстракт стевії
- Вплив калорій і цукру в крові:
Подібно до глікозиду стевіолу в стевії, siraitia grosvenorii в екстракті плодів монаха майже не виділяє тепла і не викликає значних коливань рівня цукру в крові. Тому для хворих на цукровий діабет і людей, яким необхідно контролювати споживання калорій (наприклад, тих, хто сидить на дієті), обидва є хорошим вибором.
- Інші переваги для здоров'я:
Екстракт Momordica grosvenorii знімає тепло і зволожує легені, стимулює глотку і відкриває голос, розгладжує кишечник і катарсис у традиційній медицині. З точки зору сучасного харчування, момордика могросид має сильну антиоксидантну здатність, яка допомагає усунути вільні радикали в організмі, і може відігравати певну допоміжну роль у профілактиці деяких хронічних захворювань. Стевія також має деякі потенційні переваги для здоров’я, такі як потенційні антибактеріальні властивості та потенційне застосування в догляді за ротовою порожниною.
Сфера застосування екстракту плодів монаха і екстракту стевії
- Традиційне застосування в їжі:
Екстракт Momordica grosvenorii має глибоке застосування в традиційній китайській кухні, наприклад, у китайській кулінарії, він використовується для приготування супів і рагу для збільшення солодкості або для приготування традиційних напоїв, таких як чай Momordica grosvenorii. Стевія широко використовується у світовій харчовій промисловості не лише для напоїв, але й для випічки, молочних продуктів, цукерок та інших харчових продуктів. Наприклад, при виготовленні хліба стевія може замінити сахарозу і залишатися стабільною в процесі випічки; У виробництві напоїв стевію можна використовувати в різних видах, таких як чайні напої, фруктові сокові напої, газовані напої тощо.
- Інноваційне застосування в харчових продуктах:
З розвитком харчових інновацій екстракт momordica grosvenorii також почав з’являтися в деяких нових типах продуктів, таких як функціональні напої, виготовлені шляхом змішування екстракту momordica grosvenorii з іншими рослинними екстрактами. Стевія, завдяки своїй добрій стабільності, також широко використовується при розробці нових харчових продуктів із низьким вмістом цукру, таких як жувальна гумка без цукру.
Стабільність вартості та пропозиції сірайтину та екстракту стевії
- Вартість:
Процес обробки екстракту плодів ченця є відносно складним, особливо висока вартість вилучення високочистої siraitia mogrosideis, а siraitia grosvenorii в основному виробляється в південному Китаї. На вихід впливає площа посіву, клімат та інші фактори, які певною мірою вплинуть на його вартість. Стевія має відносно широку площу посадки і вирощується в багатьох частинах світу. З удосконаленням технології виробництва витрати на видобуток і переробку поступово зменшуються, забезпечуючи економічну перевагу при великомасштабному виробництві.
- Стабільність поставок:
постачання siraitia grosvenorii може бути нестабільним через стихійні лиха та інші фактори. Цукор стевії має відносно стабільні пропозиції завдяки широкому асортименту посіву.
Ми є постачальником натуральних підсолоджувачів і рішень для зниження цукру. Ми можемо надати різні специфікації стевії, аллюлозного порошку та сиропу, еритриту,Екстракт плодів монаха,Порошок D-маннози на біологічній основі, D-тагатози тощо. Якщо вас цікавлять наші замінники натурального цукру, зв’яжіться з нами.sale@greenspringbio.com