Стерол - природний активний компонент, переважно з рослинних олій, зерен, горіхів і субпродуктів, а також з фруктів і овочів.
Фітостерол зазвичай присутній у формі вільних і зв'язуючих (ефіри жирних кислот і глікозидів), а також у природі. Вільний тип більш специфічний, ніж тип зв'язування. Вільний тип включає такі компоненти за масовою частиною: Купреол, Стигмастерол, Кампестерол, Авенастерол, Зв’язаний стерол та інші. Затверджений рослинний стерол в нашій країні є різновидом стерольної суміші, що утворюється шляхом омилення, вилучення та кристалізації фракції рослинного масла або олія таро, включаючи лестерол, ситостерин, стерол рослинної олії тощо. Фітостерол не може синтезуватися в організмі людини, а його можна приймати лише через дієту. Захворюваність багатьох хронічних захворювань серед населення низька і споживання більшої кількості фітостеролу, таких як серцево-судинні та цереброваскулярні захворювання, рак, захворювання простати тощо. Фітостерол відіграє важливу роль у галузі фармації, харчування (добавки, що знижують холестерин у функціональних продуктах харчування, протиракові характеристики) та косметиці (креми, помади). Стерол може знизити рівень холестерину в плазмі крові у пацієнтів з високим рівнем холестерину. Пацієнти з високим вмістом холестерину щодня приймають певну кількість фітостеролу. Незабаром було встановлено, що концентрація холестерину ліпопротеїдів низької щільності знижується, тим самим покращуючи серцево-судинні захворювання. Фітостерол може викликати зупинку клітинного циклу в аномальному клітинному циклі та сприяти раковому фагоцитозу. Крім того, стерол має хороший ефект догляду за шкірою, тому що його хороша емульгування, стабільність, висока проникність є прекрасними інгредієнтами засобів по догляду за шкірою. У той же час спорідненість до фітостеролу є слабкою, широко використовується в шампуні-кондиціонері для волосся, застосовується для захисту волосся, підвищення міцності волосся.
