Томатний порошок

Наш томатний порошок виготовляється зі свіжих помідорів. Ми не використовуємо консервантів, наповнювачів, добавок, глутамат натрію та інших шкідливих речовин. Наші порошки також не містять ГМО.

Томатний порошок — це зневоднена форма помідорів, подрібнена в дрібний порошок. Його виготовляють шляхом видалення вмісту води зі свіжих помідорів, як правило, шляхом процесу сушіння, такого як сушіння на повітрі, сублімаційне сушіння або сушіння розпиленням. Отриманий порошок зберігає смак, аромат і поживні властивості томатів.

Цей томатний порошок має насичений томатний смак. Це зручний інгредієнт, який можна додавати в рідину для приготування бульйонів, паст і пюре. Томатний порошок можна використовувати для приготування супів, рагу, каррі, болоньєзе, чилі кон карне, гамбургерів/ковбасок і хлібних сумішей.

Хід процесу обробки

Процес обробки томатного порошку виглядає наступним чином: помідор → очищення → збір → подрібнення → збивання → вакуумне концентрування → стерилізація та консервування

（1） Вибір сировини

В якості сировини вибирайте свіжі, зрілі, яскраво-червоного кольору, очищені від шкідників томати.

（2） Очищення

Видаліть осад, залишки пестицидів і мікроорганізми, що прикріпилися до плодів.

（3） Збирання

Видаляйте гнилі, хворі або погано забарвлені помідори.

（4） Термічна фрагментація

Методи подрібнення томатів включають гаряче подрібнення і холодне подрібнення. Термічне подрібнення означає процес нагрівання помідорів до 85 градусів відразу після подрібнення. Завдяки методу термічного подрібнення пектинестераза і полігалактуроназа в м’якоті томатів можуть бути своєчасно інактивовані, що призводить до високого збереження пектинових речовин. Отриманий томатний продукт має високу консистенцію.

（5） Збивання м’якоті

Мета збивання - зняти з помідорів шкірку і насіння. Використовуючи подвійний або потрійний збивач для рафінування, розмір осередків першого збивача становить {{0}}.8-1.0 сантиметрів, а розмір осередків другого збивача зазвичай становить 0.4-0.6 сантиметрів. Швидкість збивача зазвичай становить 800-1200 об/хв. Кількість шлаку, отриманого після рафінування, як правило, слід контролювати між 4% і 5%.

（6） Вакуумна концентрація

Методи концентрування включають концентрування у вакуумі та концентрування при атмосферному тиску. Через високу температуру концентрації при атмосферному тиску нагрівання томатної каші може призвести до зниження кольору та смаку, що призведе до погіршення якості продукту; Температура, яка використовується для концентрації вакууму, становить близько 50 градусів, а ступінь вакууму вище 670 міліметрів ртутного стовпа.

（7） Сушка томатного концентрату

Існує багато методів сушіння томатного концентрату, включаючи сушіння сублімацією, сушку розширенням, сушку в барабані, сушку шаром піни та сушку розпиленням.

Томатний порошок — це універсальний інгредієнт, який можна використовувати в різних кулінарних цілях. Ось кілька поширених способів використання:

• Приготування: томатний порошок можна використовувати як зручний замінник свіжих або консервованих помідорів у рецептах. Він додає концентрований томатний смак соусам, супам, рагу та маринадам. Його також можна використовувати як приправу до смажених овочів, м’яса або попкорну.
• Приправа: томатний порошок можна використовувати як підсилювач смаку та приправу до різних страв. Його можна додавати до сумішей спецій, заправок для салатів, соусів і приправ, таких як кетчуп або соус для барбекю.
• Випічка: томатний порошок можна додати в тісто для хліба, піци або макаронів, щоб додати тонкого томатного смаку. Його також можна використовувати в пікантних випічках, таких як крекери або печиво.
• Суміші для супів швидкого приготування або соусів: Томатна пудра часто використовується у виробництві сумішей для супів швидкого приготування або соусів. Він забезпечує зручний спосіб додати цим продуктам томатний смак, подовжуючи термін їх зберігання.
• Харчова добавка: томатний порошок містить поживні речовини, такі як вітаміни А, С і Е, а також антиоксиданти, такі як лікопін. Його можна використовувати як дієтичну добавку для підвищення поживності смузі, протеїнових коктейлів або здорових напоїв.

Основні проблеми, які існують у процесі виробництва томатного порошку

Під час попередньої обробки, концентрації, сушіння та зберігання помідорів, крім фізичних змін, також відбуватиметься ряд хімічних змін, які впливатимуть на колір, смак, харчову цінність, швидкість регідратації та термін придатності томатного порошку. Тому оригінальний колір, смак і поживні речовини томатів повинні бути максимально збережені в процесі виробництва, щоб виробляти продукти з тривалим терміном зберігання. Крім того, надзвичайно важливим є вибір розумних пакувальних матеріалів та умов зберігання. Загалом деякі з основних проблем у виробництві томатного порошку полягають у наступному.

• Оскільки томатний порошок є термопластичним, його легко приклеїти до стінки при високій температурі, яка використовується, спричиняючи перегрів продукту під час сушіння, що впливає на колір, смак і поживну цінність продукту.
• Оскільки томатний порошок має сильну гігроскопічність, він легко поглинає вологу з повітря, збільшуючи вміст вологи в томатному порошку. Коли вміст вологи в томатному порошку високий, продукт має тенденцію злипатися та утворювати агломерати. Під час зберігання підвищується активність мікроорганізмів і ферментів, прискорюється швидкість неферментативної реакції побуріння, що призводить до швидкого зниження якості продукту.
• Коли томатний порошок зберігається, умови зберігання серйозно вплинуть на колір, смак і стабільність поживної цінності томатного порошку. Тому слід вибрати найкращі умови зберігання, такі як температура зберігання, вологість, заповнення інертним газом тощо.
• Томатний порошок може мати неприємний присмак під час зберігання, і цей присмак може бути викликаний низьким вмістом жиру або лікопіну в ньому під час окислення. Тому слід звернути увагу на вирішення проблеми окисного прогоркания. Що викликає проблеми зі смаком.
• Щоб подрібнити помідори, використовуйте різні способи подрібнення. Кінцева консистенція отриманої томатної м’якоті буде іншою, і ефект томатного порошку, отриманого при регідратації, також буде іншим. У томатному порошку, отриманому методом холодного подрібнення, більша частина пектину в ньому була розкладена. Таким чином, після регідратації та повторної обробки ефект дуже незадовільний і встановлюється протягом 60 секунд; тоді як томатний порошок, отриманий методом гарячого подрібнення, не буде повторно гідратований і перероблений. При переробці вода залишається в однорідному стані і не буде випадати в осад. Томатний порошок, отриманий різними способами подрібнення, можна використовувати для різних цілей для виробництва томатного порошку різної в’язкості для задоволення потреб ринку. Томатний порошок, вироблений методами холодного подрібнення, гарячого подрібнення та супертермічного подрібнення, вже існує на зовнішніх ринках. Кінцева в'язкість продуктів різна, але їх можна використовувати для різних цілей обробки.
• Колір помідорів поступово темніє під час обробки та зберігання, що в основному спричинено неферментативним побурінням та окисленням та ізомеризацією лікопіну. Тому дуже важливо контролювати неферментативне потемніння продуктів і окислення лікопіну.
• Можна сказати, що смак помідорів є дуже важливою складовою якості. Смак помідорів буде змінюватися в процесі концентрування, сушіння і зберігання. Дуже важливим питанням є вибір відповідної концентрації, умов сушіння та зберігання.

Як забезпечити якість в лабораторії?

• Сертифікат аналізу
• Технічні дані (TDS)
• MSDS
• Факти про алергени та заяви
• Заяви про BSE/TSE
• Заяви про відсутність ГМО
• Блок-схеми процесу
• Метод аналізу
• Сертифікат забруднення не афлатоксинами
• Безкоштовне декларування ПАУ
• Відповідність нормативним вимогам CITES

Упаковка

5 грамів до 2 кг Упаковка: алюмінієвий мішок	5 кг/ал-олово Упаковка: 2 шт. Алюміній з коробкою	25 КГ, Упаковка: Бочка (54*37*37 см)=0.07CBM NG:25KG, WG:28KG

Доставка та доставка

Транзит може бути DHL, UPS, TNT, FEDEX, EMS. Для масових замовлень він буде доставлений повітрям або морем.

Кваліфікація компанії

Компанія завжди дотримується корпоративної місії створення здорового способу життя, суворо контролює якість продукції та сертифікована сертифікатом системи менеджменту якості ISO9001, сертифікатами BRC, IFS, FDA, Halal та Kosher. Компанія постійно впроваджує інновації та розробки і вже багато років поспіль отримує сертифікат високотехнологічного підприємства. Тоді ж було видано низку патентів на винаходи Державного відомства інтелектуальної власності (ДІВВ).

Популярні Мітки: томатний порошок, постачальники томатного порошку в Китаї, виробники, фабрика